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Una storia Paisàna

Paisàni è nato nel 2016 con la missione di servire hamburger artigianali buonissimi, digeribili, sani,
senza fronzoli o fighetterie e in un ambiente accogliente.

Ma perchè chiamarsi Paisàni?
Volevamo un nome che raccontasse la Nostra idea, qualcosa che rappresentasse l’America degli hamburger e l’Italia delle materie prime e delle tradizioni.

A New York Sulla 56esima strada in uno storico Burger Bar, mentre mangiavamo il nostro ennesimo Hamburger, qualcuno si accorge di noi ed esclama Paisà!
In quel momento abbiamo capito quale fosse il nome giusto per rappresentare la Nostra idea di cucina, che potremmo definire una fusion Italo Americana.

Dal 2016 apparteniamo alla prestigiosa schiera dell’ “Alleanza Slow Food dei Cuochi”.

Da sempre lavoriamo con ingredienti di stagione, con prodotti provenienti da produzioni virtuose, il nostro unico dogma i Valori Paisàni

I VALORI PAISÀNI

La Carne per gli hamburger (e anche le bistecche) sono forniti dalla Macelleria “La Granda”

Presidio Slow Food della Fassona Piemontese,
e dall’ ”Antica Macelleria Cecchini”.

Sono macinati freschi ogni giorno e cotti nel nostro Forno a Carbone e serviti a media cottura, o alla cottura che preferisci.

I panini per i nostri hamburger (Buns) sono ingredienti importantissimi,
capaci di tenere insieme il tutto.

Insieme ad un panettiere locale, partendo dalla ricetta di base, unita alla tradizione della panificazione nostrana,
usando solo farine italiane di qualità, abbiamo ottenuto la nostra ricetta.

Morbido, leggero, ma con una crosta più spessa rispetto a quelli tradizionali

Le salse sono fatte in casa con ingredienti di qualità, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti aromi artificiali e senza glutine.

Le patatine fritte sono fresche e  fatte in casa
con Patate a pasta gialla.
Il nostro metodo di lavorazione le rende morbide dentro
e croccanti fuori.
L’accompagnamento ideale per il tuo Hamburger Paisàni

Ricerchiamo esclusivamente ingredienti stagionali e provenienti da produzioni virtuose, rispettose dell’ambiente e del benessere animale.

È per questo che il nostro Menù varia più volte all’anno in base alle disponibilità degli ingredienti in natura

Prima di aprire Paisàni abbiamo viaggiato e tratto ispirazione da altri
luoghi, storie, tradizioni e prodotti.
Innanzitutto New York, che ha dato i natali all’Hamburger ma anche Londra, Parigi, Barcellona, Milano e tutte le
città dove ci fosse una tendenza nuova in fatto di Hamburger.

Poi abbiamo preso in mano i ricettari delle nostre famiglie recuperando le ricette tradizionali aggiungendole alle nostre creazioni con l’intenzione di trasmettere il legame con il territorio attraverso i nostri Hamburger Paisàni!

Volevamo un posto caldo ed accogliente dove servire i nostri Hamburger Paisàni e le nostre bistecche. Lo abbiamo trovato in un antico palazzo del 1600 che abbiamo arredato con i mobili della nonna e pezzi di antiquariato.

Benvenuto da Paisàni!

Al fine di contenere il rischio di contagio da Covid-19, adottiamo tutte le misure previste dalla norma, integrandole all’interno di un rigido protocollo interno che oltre a prevedere le normali pratiche di prevenzione impone allo staff controlli e tamponi periodici.

Inoltre, dalla fine del lockdown, registriamo tutte gli ingressi e misuriamo la temperature a tutti i nostri ospiti, al personale, nonché ai driver, ai fattorini e tutti coloro che entrano nella struttura.

Tutti gli operatori sono stati formati e si servono di protezioni personali. Incentiviamo la prenotazione degli ordini al fine di evitare gli assembramenti